Aprovechando estos lindos días despejados, con sol y con temperaturas harto más agradables que los primeros días de agosto, qué mejor que salir y disfrutar al aire libre de una rica tarde junto a la parrilla.Ese olorcito a carbón, prende a cualquiera. Y lo mejor es que tenemos varias alternativas para preparar sin limitarnos únicamente al consumo de la carne de vacuno. Todo queda rico asado. No sé si es por lo que se da en torno a una parrilla o qué, pero siempre se trata de un momento para recordar.

Los hombres al fuego, algunos más aptos que otros por cierto. Las mujeres con las ensaladas. No falta el ponche o vinito con frutilla para amenizar la espera. Y salen los choripanes. Para innovar, puedes comprar unas longanizas blancas o butifarras. Son más suaves y tienen un toquecito a especias muy agradable.

Tampoco pueden faltar un rico chimichurri, sobre todo si en la parrilla espera una pulpa de cerdo bien condimentada, y un buen pebre. Prueba la versión más gourmet de esta tradicional receta criolla, preparada con un toque del exquisito Queso Philadelphia.

Si estás en la playa, aprovecha los frutos del mar. Compra unas reinetas, condiméntalas con un poco de ajo en polvo, orégano, pimienta, sal y unos trocitos de mantequilla; ponle encima un poco de cebolla pluma, una rodaja de tomate y una lámina de queso; envuélvelas en papel aluminio y a la parrilla. ¡Una delicia!

Y cómo no, la carne. El pollo queda bastante rico asado. Puedes adobarlo con limón, ajo picado, orégano y sal. Si quieres costillas, ponles sal y prepara una salsa con miel líquida y mostaza. Úntalas antes de asarlas y quedarán exquisitas.

Casi como unanimidad entre los asadores, el consejo para que la carne de vacuno quede rica, blanda y jugosa, es paciencia y sal. Además de comprar un buen corte, como lomo, filete o palanca, y saber cuándo ponerla en la parrilla. Deberías hacerlo cuando ya no tenga llamas y el carbón esté hecho brasas. No cortes la carne, primero séllala dorando lado a lado, a fuego lento, ponle sal y de ahí puedes cortarla en trozos más pequeños. Según el gusto de los comensales, la puedes dejar más o menos tiempo al fuego.

Si quieres algunos consejos sobre cómo hacer el fuego y en qué momento es mejor poner la carne, en el Observatodo.cl encontramos datos sobre esto. ¡Disfruta!