Tomates rellenos con Philadelphia y Verduras
Ingredientes
- 1 barra (226 grs.) de Queso Philadelphia, a temperatura ambiente
- 8 tomates
- 1 taza de cous cous
- ¾ taza de agua
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
- 3 cdas. de pepino finamente picado
- 3 cdas. de pimentón verde finamente picado
- 2 cdas. de cebolla finamente picada
- 2 paltas picadas en cubos
- 2 cdas. de menta picada fina
- 1 cdas. de cilantro picado fino
- 2 cdas. de cebollín picado fino
- 2 cdas. de jugo de limón
- 5 cdas. de leche
- Sal y pimienta
Preparación:
30 minutos.
Porciones:
4
Preparación
- PONER el agua a hervir, con sal y aceite.
- CUBRIR el cous cous con el agua hervida y dejar reposar por unos 7 minutos. Una vez listo, desgranar con un tenedor y aliñar con 3 cucharadas de aceite de oliva.
- VACIAR los tomates y picar su carne, mezclar con el pepino, el pimentón, la cebolla, el cilantro, el cebollín y la palta. Aderezar con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Rellenar con esto los tomates hasta la mitad.
- BATIR el queso Philadelphia con la leche y mezclar con el cuscús. Condimentar con pimienta.
- TERMINAR de rellenar con lo anterior los tomates y refrigerar.
- SERVIR los tomates acompañados de una buena ensalada de hojas verdes.