Si te gusta saber sobre tendencias gastronómicas, y específicamente quieres conocer los mejores restaurantes del mundo, puedes navegar en la web, pero si quieres algo más tradicional, te recomendamos las guías culinarias que cada año son publicadas alrededor del mundo.

Obviamente, hay algunas más autorizadas que otras, por lo que no siempre vale la pena creer a ojos cerrados lo que te indican ciertas publicaciones.

¿Cuáles son las más confiables?

La guía Michelin, creada en 1900 por André Michelin, es considerada la más antigua y famosa de las guías europeas de hoteles y restaurantes. Fue concebida como una guía publicitaria que se ofrecía junto con la compra de neumáticos y que contenía información sobre mecánicos, médicos y mapas de algunas ciudades.

Pero desde 1920 la guía incluyó por primera vez un listado de restoranes en los que se hacía alusión a su calidad. Y en 1926, comenzaron a usar las estrellas para designar los mejores locales.

La también llamada Guía Roja de Michelin, entrega de una a tres estrellas, según los parámetros fijados por su inspección colegiada. Y también asigna de uno a cinco cubiertos en función del confort y el servicio con que se atiende a los clientes. Para más información, puedes entrar en su página web.

Algo más nueva es la guía culinaria Gault & Millau, una de las más influyentes en Europa, creada en 1961. En su última edición seleccionó mas de 3 mil restaurantes y hoteles en toda Francia, e indicó las 10 grandes tendencias futuras para el mundo de la gastronomía.

Esta guía es elaborada por Henri Gault y Christophe Millau, dos periodistas franceses que se volvieron críticos gastronómicos con los años. Para más información, puedes visitar su sitio web y deleitarte con sus opiniones..

Por último, tenemos la guía Fooding, creada en 1999 por Alexandre Cammas, periodista y cronista culinaria de Nova Magazine, y que fue concebida para dar la oportunidad a los chefs de liberarse de las tradicionales convenciones gastronómicas. Vista su página y disfruta.