A mis suegros no les gusta mucho el pavo. Y mucho menos si es con relleno de manzana, porque les carga la comida agridulce. O más bien, no han pulido su paladar, diría yo. La cosa es que, por diversos motivos, muchas son las personas que prefieren comer algo distinto en Navidad.

Si tú eres una de ellas, te sugerimos preparar un lechón navideño. Se trata de un plato típico de estas fiestas, pero mucho menos difundido (y cocinado) en Chile.

De hecho, en países como Cuba, Filipinas y España (donde le dicen cochinillo), es muy común preparar lechón al horno en festividades especiales.

El lechón es básicamente un cerdo más joven, por lo que entre los cortes del porcino, es uno de los más apreciados, ya que su carne es más tierna, jugosa y sabrosa que la del cerdo adulto.

Prepararlo no es difícil, aunque requiere de algunos pasos importantes:

-          Lo primero es marinarlo con romero o tomillo, dos hojas que le dan un delicioso sabor. También puedes agregar un poco de jugo de limón, jengibre, ajo y sal. La idea es dejarlo en esta mezcla durante toda una noche.

-          Al día siguiente, solo debes ponerlo al horno por unas 2 a 3 horas, dependiendo de su tamaño. Es importante que lo cubras con papel metálico si tu horno tira el fuego por arriba, aunque es recomendable en cualquier caso.

-          Es fundamental que lo vigiles constantemente y lo hidrates con su propio caldo o jugo cada 20 minutos. Recuerda que la carne de cerdo debe quedar bien cocida, pero al mismo tiempo, debes monitorearla para que no se reseque.

¡Que lo disfruten!