Es época de hacer asados, dicen varios de mis amigos. Y es cierto, el verano, el sol, los días más largos y calurosos, las vacaciones y la playa. Todo invita a una buena parrilla.

Personalmente, me gustan los anticuchos. Y aunque algunos les dicen fierritos o brochetas, lo importante es que hacerlos implica muchos beneficios prácticos. Por ejemplo, no es necesario preparar acompañamientos, los cubiertos casi no se necesitan y casi nadie usa platos.

Pero lo más importante es el cómo prepararlos. Lo mejor es ocupar fierros para montarlos, en vez de los palitos que venden en supermercados. Los fierros son más firmes y más largos, lo que permite poner más ingredientes, hacer más variaciones y también cortar los  trozos de carne más grandes, con lo que puedes manejar mejor su cocción.

Por otro lado, cada trozo de carne, me gusta acompañarlo de un pedazo de tocino. Verás que le da un rico sabor a la carne y al pollo. También me inclino por usar choricillos de cóctel, aunque las butifarras, o longanizas blancas, cortadas en rodajas también quedan exquisitas. El resto es básicamente champiñones, cebolla y pimentones de colores, los que le dan un toque muy especial y llamativo.

Obviamente, lo mejor es hacerlos a la parrilla, cuando el carbón esté fuerte, pero sin llamas. En este momento podrás poner los anticuchos. Un poco de sal y listo.

¡Que comiencen las vacaciones!