El Paraíso vuelve a abrir sus puertas para regalarlos un manjar de dioses, un delicioso aperitivo de Queso Crema Philadelphia bañado con un caramelo de pimentones rojos. Cremoso, dulce, exquisito. Te contamos cómo hacerlo.

Un día en la playa, con varias barras de Queso Crema Philadelphia en el refrigerador y ganas de hacer algo rico para recibir a mis papás que iban de visita, pensé en esta deliciosa receta de Philadelphia.

Ya la había probado hace unos años, pero nunca la había preparado yo. Y la verdad es que es bastante fácil de hacer, solo hay que tener un poco de paciencia con el caramelo. Porque si te queda muy duro, sigue siendo una receta rica, pero muy difícil de comer.

Así es que, la estrategia está en el agua que le pongas a la preparación. En nuestra sección Recetas, está el detalle de la elaboración de uno de los aperitivos más ricos que puedes hacer con Philadelphia, un dip de Philadelphia con pimentones acaramelados.

La receta habla de un dip, como una especie de pasta para untar con galletitas de cóctel. Aunque también está la versión clásica de la barra entera bañada con un caramelo de pimentones. Lo mejor es hacerlo con rojos, porque son más dulces. Pero queda rico con cualquiera, incluso más bonito si mezclas pimentones de colores.

Pero como les decía antes, el cuidado está en el caramelo. La primera vez que lo hice, opté por la versión barra. Me quedó delicioso, pero el caramelo muy duro, lo que dificultó bastante la idea de untar con un cuchillo la galletita porque era como cortar un toffee.

Por eso les hago la advertencia. Esa vez le puse muy poco líquido a la mezcla y no me di ni cuenta, porque mientras revolvía y derretía el azúcar con el agua, no se notaba que la consistencia posterior iba a ser como de caluga.

Luego, lo volví a preparar con más agua. Pero parece que ahí me quedó muy líquido. La última vez le puse una taza de azúcar, media de agua y media de vino blanco. Pero, como la tercera es la vencida dicen, ahí le di en el punto exacto. Al menos, para mi gusto.

La misma taza de azúcar pero con un cuarto de vino blanco y poco más de un cuarto de agua. Ahí quedó más cremoso el almíbar y perfecto con los pimentones rojos. Ojo si que se pone todo junto en un sartén: azúcar, agua, vino, pimentones. Mientras se derrite el azúcar, los pimentones se van ablandando y caramelizando.

Deben quedar blanditos para cuando esté listo el caramelo. Es mejor cortarlos en cuadraditos pequeños, así es más fácil comerlos después. Cuando los cortas en tiras, a veces la cáscara del pimentón se pone como muy elástica y difícil de tragar.

Espera a que el caramelo se enfríe para ponerlo sobre la barra de Queso Crema Philadelphia y ¡a disfrutar!