Interesante universo el del café. Sabores, aromas, accesorios, tendencias, todo se suma al placer que da sentarse a beber mucho más que una tacita de esta exquisita bebida. Descúbrelo aquí.
Sobre todo para quienes se manejan en el tema y disfrutan de sus bondades, el tema del café es fascinante. Pero también hay muchas otras personas que aman el café y recién están entrando en este exquisito mundo.
Hay muchas cosas por conocer y descubrir.
Por ejemplo, que según la procedencia del grano del café una buena taza de esta infusión adquiere características distintas como sabor, contenido, cuerpo y acidez. O que según el espesor de la molienda del café también se logran sabores diferentes.
Es tan amplio y diverso el universo del café que tendremos que ir por parte. En esta nota nos centraremos solo en su presentación. Para esto, debes saber que esta bebida se obtiene por infusión del café molido en agua caliente.
Existen muchas y deliciosas variantes de este método, como el café turco, el ristretto y el café expreso.
Sobre esta última, el expreso divino, hablaremos hoy. Porque es una de las más comunes y casi necesaria para funcionar bien durante el día, el café expreso está siempre presente en las cartas de restoranes y cafeterías, aunque no siempre sabemos de qué se trata.
El expreso es una bebida de origen italiano, cuyo nombre se debe a que se obtiene a través de una cafetera expreso, que se caracteriza por la rapidez en la preparación y por su sabor más concentrado.
Estas máquinas tienen una bomba de presión que expulsa con fuerza el agua con la que se mezcla el café. Es usual que estas cafeteras incluyan un vaporizador que extrae vapor de agua muy caliente, el que permitirá calentar la leche obteniendo una densa espuma, muy característica en los expresos y que permite crear las figuras del arte del latte.
Entre las variedades de café expreso, está el simple o sencillo, que es la extracción de 30 ml. de café a partir de unos 7 grs. de café molido, en un tiempo entre 20 y 30 segundos.
De hecho, casi todas las variantes de expreso dependen de las cantidades que se usen de café y del tiempo de molido de los granos. De esta forma, el expreso doble usa 14 grs. de café y no 7.
Mientras que el expreso corto o ristretto, se hace con 7 grs. de café molido, pero en la mitad del tiempo que el simple, es decir, entre 15 y 20 segundos, dando una extracción de 15 ml.
¿Qué se consigue en este caso? Un café más concentrado debido a que pasa la misma cantidad de agua por el doble de cantidad de café.
El expreso largo o lungo, necesita 40 ml de agua y 10 grs. de café, extrayéndolo en un tiempo entre 28 a 35 segundos, mientras que el expreso cortado o macchiato, se obtiene con 10 a 15 ml. de leche caliente o fría.
Finalmente, el latte macchiato, es una taza de leche mezclada con un poco de café expreso.
¿Una tacita de café?
