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Sushi envuelto en queso Philadelphia

Sushi envuelto en queso Philadelphia

Aunque varios de los ingredientes que usamos de este lado del mundo para preparar sushi jamás han sido parte de la receta original, con Philadelphia todo queda increíblemente delicioso. Además, sobre gustos…

Todos los que amamos el sushi, seguramente tenemos como nuestros ingredientes favoritos de rolls la palta y el Queso Crema Philadelphia. De hecho, son los platos de sushi más pedidos por los chilenos. Aunque, claro, envolverlo en este tipo de queso es algo poco común, ya que es mucho más usado en su interior, como parte del relleno de un roll. Pero no creas que se trata de algo complejo de hacer. Al contrario, no es complicado y queda ¡exquisito!

El primer paso es tener Queso Crema Philadelphia a temperatura ambiente, de tal manera que no esté muy duro y lo puedas esparcir fácilmente en el papel plástico que va sobre la esterilla.

Sobre esta capa, agregas el arroz y acomodas tus ingredientes favoritos, como palta, salmón y más queso crema. La idea es enrollar lo más apretado que se pueda, pero sin que el queso se desparrame.

Una vez que tengas todo listo, pon el roll en el refrigerador, para que así se endurezca el Queso Crema Philadelphia y luego sea más fácil cortarlo.

¿Qué te parece estadeliciosa idea?

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¿Cuál es tu sushi preferido?

¿Cuál es tu sushi preferido?

¡Los que tienen Queso Crema Philadelphia! ¿Han notado que combinación más perfecta? Delicioso. Y tú ¿cuál prefieres?

Desde que probé el sushi, han salido ya innumerables tipos de rolls. Hasta calientes. Y la verdad es que hay innovaciones bastante ricas y apetitosas.

Aunque desde siempre, tengo que reconocer que mis preferidos son los que tienen palta, camarón y Queso Crema Philadelphia. Encuentro que es una sinfonía de sabores del cielo, como si el Olimpo tuviera un banquete y nos invitará a comer sushi, seguramente nos ofrecería este tipo de rolls.

¿O es muy tonto lo que estoy diciendo? No creo. Casi todas las personas que conozco piden los platos que tengan Philadelphia. Su suavidad y cremosidad acompañan perfectamente al camarón, que termina envuelto en palta para potenciar el gusto por lo fresco y suave.

Reconozco que últimamente he optado por los calientes. Me encanta el batido tempura. Ahí puede venir salmón y un poco de cebollín o ciboulette, pero nunca sin Queso Crema Philadelphia.

¿Coinciden conmigo?

*Foto: WeLovIt

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El mejor maridaje para el sushi

El mejor maridaje para el sushi

Recetas hay varias y recomendaciones muchas más. Sigue tu instinto, averigua, prueba. Según tú ¿cuál es la mejor combinación para acompañar el sushi?

Reconozco que me encanta la combinación de comida con vinos o cervezas. Realza los sabores, permite disfrutar de otra manera los platos que siempre comemos y, además, me ha dado la oportunidad de experimentar y buscar las mezclas perfectas. Esto es lo que se conoce como maridaje.

Y aunque no soy experta, sí les puedo decir que me he dedicado a aprender y buscar información al respecto. El problema fue cuando tuve que elegir la mejor opción para maridar el sushi, ya que tradicionalmente debe ser con sake, y la verdad es que no me convenció para nada.

Es por eso que decidí empezar a buscar más opciones en Internet, muchas de las cuales probé personalmente. La primera que me entusiasmó de las que leí, fue la de maridar el sushi con vino tinto fuerte, por lo que recurrí al syrah y al cabernet sauvignon. Personalmente, no me gustó tanto la mezcla, aunque mi marido sí quedó convencido.

Luego, recurrí a una sandía calada: la cerveza. Probé con dos tipos distintos, una suave, rubia y con pocos grados alcohólicos, y otra que era todo lo contrario. Si bien no fue un desastre, no era lo que esperaba, ya que sentí que era mejorable. Tal vez porque a mí no me gusta la cerveza. Otra vez a mi marido sí le gustó, y su elección fue la cerveza negra y bien fuerte.

Tras varios intentos con otras bebidas no alcohólicas, llegué al vino blanco. Opté por un sauvignon blanc reserva, y creo que me acerqué mucho a mis expectativas, principalmente cuando combinaba rolls con sashimi.

A pesar de este acierto, la vez que más he disfrutado el maridaje del sushi, fue cuando cambié el sauvignon blanc por chardonnay. Tal vez porque este vino es algo más espumoso o simplemente fue porque elegí una gran marca, lo cierto es que a partir de ese día, me quedé con esta mezcla.

En cualquier caso, he seguido buscando información y llegué a una nota escrita por la sommelier argentina Silvia Ramos de Barton, quien contaba sobre su búsqueda del maridaje perfecto para el sushi. Según su propia experiencia, lo mejor es la combinarlo con vino espumante bien dulce.

Aunque a priori esta mezcla no me atrae para nada, la gran mayoría de los chefs explica que no hay una fórmula única para el maridaje y que en gran medida, dependerá de los gustos personales, así es que lo mejor que puedes hacer es averiguar y experimentar hasta que encuentres la fórmula perfecta para tu paladar.

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¿Saber hacer sushi?

¿Saber hacer sushi?

Es delicioso, pero claro, no es fácil de preparar. Pero los fanáticos todo lo podemos así es que sigue nuestros datos y sabrás cómo hacer sushi en tu casa.

No es como poner un pedazo de pollo en la parrilla, cocer tallarines o cocinar un puré. Requiere de varios pasos, cierta técnica y varios utensilios con los que podrás armar los rolls, pero el sushi es tan rico y saludable que vale la pena intentarlo.

Y como sabemos que eres amante del sushi, seguramente tendrás ganas de aprender. Lo mejor es tomar algún curso o taller donde te enseñarán todo lo que necesitas saber para hacer tu propio sushi.

En el Instituto Cultural Chileno-Japonés ofrecen varios cursos de comida tradicional nipona, entre ellos, uno de sushi. En un mes te hacen 4 clases, una vez a la semana. El valor es $65.000 e incluye materiales.

Aprenderás a preparar la receta tradicional del hosomaki, tempura sushi, nigiri y mini sushi. Se harán cursos durante todo agosto. Para más información llama al teléfono 209 8613 o envía un mail a secretaria@japones.cl. El centro cultural queda en Seminario 15, Providencia.

Además, hay algunos restaurantes que ofrecen talleres de sushi. Por ejemplo Santiago Sushi tiene un curso también de 4 clases. Para inscribirte debes llamar al 639 0973 o al 639 5634, también puedes enviar un correo a santiagosushi@hotmail.com.

En el Inacap dan un curso presencial de comida japonesa en el que te enseñarán a preparar especialidades de su cocina aplicando técnicas culinarias, de presentación y montaje. Dura 15 horas y tiene un valor de $75.000. Para más información ingresa en www.inacap.cl.

En caso de que no quieras gastar plata en un taller o curso de sushi, te recomendamos buscar en Youtube, en alguno de los muchos tutoriales y videos que están disponibles.

Foto: WeLoveIt

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Cómo preparar arroz para sushi

Cómo preparar arroz para sushi

Hace algunas semanas te contamos cuáles eran los acompañantes del sushi (wasabi y jengibre) y cómo había que prepararlos. Esta vez, te daremos una receta medianamente simple para hacer arroz de sushi.

Los ingredientes básicos son arroz para sushi (2 tazas), 4 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharaditas de sal.

Lo primero será calentar el vinagre, el azúcar y la sal en un sartén a fuego lento hasta que todo esté disuelto completamente, pero sin dejar que el vinagre hierba. Una vez listo, deja enfriar a temperatura ambiente.


Luego
, lava cuidadosamente el arroz con agua fría, ojalá le des más de un enjuague, ya que la idea es eliminar la mayor cantidad posible de almidón. Te darás cuenta de esto cuando tu enjuague salga totalmente transparente (o lo más cercano a ello). Deja al arroz en remojo por unos 15 minutos.

La cocción del arroz es en cualquier olla, con 2 tazas de agua hirviendo y a fuego muy lento, hasta que se evapore el agua y quede arroz estilo sushi, es decir, pegajoso y que se junte un poco entre sí. Deja reposar el arroz en la olla unos 15 minutos.

Finalmente, agrega la mezcla de vinagre al arroz y revuélvelo suavemente con una cuchara de madera. Te recomendamos pasar el arroz a un bol plástico antes de hacer esto, ya que ciertos metales reaccionan con el vinagre.

*Foto: elgranchef

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