Cada cierto tiempo hay chefs, cocinas locales y tendencias gastronómicas que se ponen de moda durante un tiempo. Y lo mismo ocurre con algunos alimentos, a veces llamados exóticos, pero que todos quieren probar.

Para este año, según respetados medios como la revista “Gastronomía Actual”, y sitios web como “Gastronomía & cía”, entre otros, hay varios productos que deben ser probados.

Encabezando la lista están el ají amarillo y el negro. El primero es nativo de  nuestra América del Sur, mientras que el segundo proviene de la cocina asiática, especialmente la coreana y tailandesa, y que no es otra cosa que un ajo fermentado a altas temperaturas.

Aunque parezca raro, para este 2012 también se destacó al cilantro, un vegetal muy común en Chile para preparar pebres y cebiches, pero que en el mundo es más famoso por el uso de sus semillas.

Entre las frutas, destacan la manzana honney crispy, la lúcuma, muy típica de Sudamérica; el melocotón romero; la pimienta rosa, una baya seca de sabor cálido y picante; y la ciruela, que es muy consumida en nuestro país y que destaca porque también puede servir para comerla como pasa, de manera natural en salsas, y también en ensaladas y postres.

Como podrás notar, muchos de estos productos están en Latinoamérica, de hecho la cocina peruana es una de las más cotizadas en el mundo, y en parte se debe a que aún la gastronomía de esta parte del mundo no es muy conocida.

Según el famoso chef español Ferrán Adrià, las materias primas y la cocina latinoamericana aún tiene mucho que enseñar, por lo que pronostica que dentro de poco tendrá el reconocimiento mundial que alguna vez le otorgaron los colonos españoles, portugueses e ingleses, entre otros.

¿Te interesa probar alguno de estos “nuevos” alimentos?

*Foto: Aliciavlogtv

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