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Risotto caprese
Risotto caprese
PORCIONES
6
INGREDIENTES
  • 210 grs. (1 barra) de Queso Crema Philadelphia®
  • 50 grs. de mantequilla + 2 cdas. de aceite de oliva
  • ½ cebolla blanca picada finamente
  • 350 grs. (1¾ taza) de arroz arborio 
  • 250 grs. de tomate cherry, partidos a la mitad
  • 1 taza de hojas de albahaca fresca, picadas ligeramente
  • 40 grs. de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta

Caldo de verduras:

  • 1 cebolla blanca grande
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 2 varas de apio
  • Perejil
  • 3 litros de agua
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 300 ml de vino blanco
PREPARACIÓN
  • CALENTAR el aceite y la mantequilla en una olla ancha y baja.
  • AÑADIR la cebolla picada y saltear hasta que esté suave y transparente, sin que tome color.
  • AGREGAR el arroz, salpimentar y revolver un minuto, agregar un cucharón de caldo y revolver constantemente hasta que se absorba el líquido. Luego agregar otro cucharón y seguir revolviendo.
  • CONTINUAR el mismo procedimiento con el caldo hasta que el arroz tenga una consistencia cremosa y esté cocido. Cuando el risotto esté casi listo agregar los tomates y la albahaca (demora alrededor de 18 minutos).
  • AGREGAR el Queso Crema Philadelphia®, el queso parmesano rallado y revolver bien.
  • RECTIFICAR sazón y servir de inmediato.

Preparación del caldo:

  • PICAR toscamente todas las verduras.
  • VERTER el aceite en una olla grande previamente caliente; agregar las verduras y saltear por unos 5 minutos.
  • AÑADIR el vino blanco y dejar reducir para que evapore el alcohol.
  • AGREGAR el perejil, el agua y dejar que hierva hasta que baje ¼ de la cantidad de caldo que contiene la olla.