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Risotto con Champiñones y Queso Philadelphia®
Risotto con Champiñones y Queso Philadelphia®
PORCIONES
6
INGREDIENTES
  • 226 grs. (1 barra) de Queso Philadelphia® a temperatura ambiente
  • 2 tazas de arroz arbóreo
  • 400 grs. de champiñones de distintos tipos (blanco, portobello, ostra, etc)
  • 5 callampas deshidratadas
  • ½ cebolla picada en cuadritas
  • ½ pimentón rojo picada en cuadritos
  • ½ pechuga de pollo
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de concentrado de tomate
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Sal y Pimienta
  • 3 cdas. de aceite de oliva
PREPARACIÓN
  • LIMPIAR los champiñones con papel de cocina y picar en cuartos. Saltear en un sartén a fuego fuerte con 2 cdas. de mantequilla hasta que estén dorados. Una vez listos, salpimentar y reservar.
  • PICAR la pechuga de pollo en cubos y saltear en un sartén a fuego fuerte con aceite de oliva, sal y pimienta hasta que estén dorados. Reservar.
  • HIDRATAR las callampas secas en una taza de agua hirviendo hasta que estén “infladas”. Una vez listas, desechar el líquido, picar en tiritas y reservar.
  • DERRETIR la mantequilla restante en un sartén grande y profundo. Dorar la cebolla y el pimentón en la mantequilla y luego agregar las callampas secas picadas. Revolver unos minutos y agregar el arroz crudo. Revolver unos minutos más, agregar el concentrado de tomate y condimentar con 2 cditas. de sal.
  • AÑADIR una taza de caldo caliente y revolver. A medida que el caldo se vaya absorviendo, ir agregando más caldo hasta que el arroz esté cocido, revolviendo constantemente sin dejar que se seque. Este procedimiento dura alrededor de 18 minutos.
  • AGREGAR el Queso Philadelphia, los champiñones y los cubos de pollo. Revolver hasta que el queso se haya derretido. Agregar más caldo si lo necesita.
  • RECTIFICAR de sal y pimienta y servir de inmediato.